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    7歲小女孩多器官衰竭,元兇就是這道家常菜!夏季最危險的吃法,別再犯了!
    時間:2022-08-15 10:49:00

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    7歲的雯雯躺在病床上,面容蒼白,身邊機器發出滴滴的運作聲。本來過了這個暑假,雯雯就要去讀小學了。

     

    雯雯的病情危重,送入當地醫院時,已陷入昏迷,經過搶救,全身多器官出現衰竭,不容樂觀。

     

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    與此同時,雯雯的媽媽也在搶救中,弟弟脫離了生命危險。使一家人陷入生命危機的竟然是一盤家常菜“黑木耳”!為何一盤黑木耳會放倒一家人?事實上,泡發和烹飪黑木耳過程中,有一個致命的錯誤,可能你的家人都在犯。

     

    幾天前的中午,雯雯的媽媽拿起了泡發好的黑木耳,略微焯水撈起,加入調料,涼拌給兩個孩子吃。雯雯愛吃黑木耳,一下就吃了不少,弟弟不愛吃,只動了幾筷子。

     

    一盤黑木耳下肚后,姐弟兩個照常玩樂。到了第二天傍晚,雯雯開始出現嘔吐和肚子疼,精神變得萎靡,隨后,媽媽和弟弟也相繼出現相同癥狀。三人被送往當地醫院一查,肝功能指標超過正常幾百倍,食物中毒。其中,雯雯的癥狀特別嚴重,入院后迅速出現昏迷和肝功能衰竭。

     

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    醫生從雯雯家屬的口中知道,原來她們吃的那盤黑木耳足足泡發了兩天兩夜。雯雯媽媽把黑木耳放在家門外露天泡發,兩天兩夜后,焯水涼拌后食用。

     

    確診雯雯血液中有米酵菌酸。對于這種毒素的治療,沒有特效藥。為了竭力挽救雯雯的生命,把體內毒素盡量排出,醫生對雯雯的血漿進行了四次置換,每次1500毫升,對于這樣一個7歲女孩來說,這樣大幅的血漿置換,相當于全身血液換了四次。

     

    但即使是如此迅速和及時的搶救,雯雯的病情依舊讓人揪心。在流行病學調查中,米酵菌酸的細菌性食物中毒極為兇險,死亡率高達到50%以上!

     

    通過這個病例,今天我們就先來說說木耳。

     

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    為什么吃木耳可能會中毒?

     

    首先,干木耳是無辜的,它本身不會產生毒素。正常泡發木耳也不會有毒。

     

    真正能毒倒人的木耳大多符合兩個特點:

     

    泡木耳的時間長/溫度高

     

    符合這兩點的木耳很容易滋生出一種細菌:[1]椰毒假單胞桿菌,雖然它并不致命,但會產生一種毒素——[2]米酵菌酸,它才是危及生命的幕后殺手!

     

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    米酵菌酸主要針對肝、腦、腎等臟器。所以,中毒后的患者輕則出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的癥狀;重則會肝昏迷、中樞神經麻痹,甚至因呼吸衰竭而死亡。

     

    要命的是,這種毒素還很耐熱,就連炒菜都破壞不了它的毒性,殺不死它,更別提想通過簡單地洗一洗來殺菌了。

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    也就是說「毒木耳」其實是泡發過程中的不當操作,讓木耳被細菌、霉菌等微生物污染并經過長時間繁殖而有的“毒”。

     

    和干木耳類似的食物還有銀耳、香菇、蘑菇、豆皮、腐竹。

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    都是在泡發的過程中很容易變質,滋生椰毒假單胞桿菌導致中毒。這個鍋木耳真的背的太冤了!

     

    怎么泡木耳能避免中毒?

     

    1、縮短泡木耳的時間,一般4個小時左右就行了。

     

    當然,水溫高的時候時間也會相應縮短。摸一摸木耳,只要軟了就可以了。

     

     

    2、泡發后,及時烹飪。

     

    如果不能及時烹飪,可以蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏室里保存,但最好也不要超過24小時。

     

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    3、泡的過程中勤換水。

     

    如果它們表面已經黏黏的了、或者發出了異味,趕緊扔掉,不要再讓木耳當細菌的培養皿了。

     

    4、吃多少泡多少。

     

    真要吃不完,就裝在保鮮袋里凍在冷凍室。

     

    吃鮮木耳有可能中毒嗎?

     

    不會中毒,但有可能有其他問題。

     

    大家有沒有發現,市面上出售的木耳,干木耳要比鮮木耳更常見。

     

    其中一部分原因是:鮮木耳中含有[3]卟啉類感光物質,若遇上本身卟啉代謝異常的人,大量的攝入后又受到了長時間日曬,是會有一定的幾率引起日光性皮炎。

     

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    當然,想要同時滿足這三點的幾率真是非常非常非常??!

     

    但很多人其實自己也不清楚自己是不是卟啉代謝異常的人,心里總會有些疑慮,擔心自己就是這樣的天選之子,最簡單的辦法就是直接選擇干木耳。

     

    鮮木耳曬成干的過程就能分解大部分卟啉,泡發、沖洗又能去掉一部分。幾輪下來,卟啉也就不剩多少了。

     

    夏季除了木耳,這幾種吃法也很危險

     

    沒有做熟的扁豆

     

    由于扁豆中含有血細胞凝集素、皂素和胰蛋白酶抑制劑等,這些天然植物毒素對人體的消化道有著強烈的刺激性,一旦中毒可能會引起出血性炎癥等反應。而這些毒素往往需要長時間的加熱才能被破壞,所以一旦食用沒有煮熟的扁豆,就可能出現頭暈、頭痛、腹瀉等癥狀,嚴重時甚至會導致休克和呼吸麻痹等。

     

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    除了扁豆,四季豆、油豆角和刀豆等也可能引起中毒。許多人在做飯時,過分追求色澤通常不會將這些豆類煮透,這是十分不可取的!

     

    冰箱里的火腿

     

    夏季到來,火腿等食物如果儲藏不對就很可能會被金葡萄菌等細菌污染。

     

    而金葡萄菌是一種毒性很強的細菌,一旦中毒就會侵襲我們的多個臟器,最終引發臟器衰竭。如果中毒后沒有足夠重視,甚至會引發死亡。

     

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    火腿和罐頭等食物,一定要按照說明書常溫儲存,最好放在通風的地方。在食用前,一定要看看食物表面有沒有變黑或者發黏等情況,最好再聞一聞有沒有變味。

     

    野生蘑菇

     

    我國現有大概400多種毒蘑菇,毒蘑菇和普通蘑菇的區別在于,毒蘑菇一般含有毒肽、毒傘肽、毒蠅堿、異惡唑類衍生物、光蓋傘素等毒素。

     

    很多毒蘑菇因為和普通蘑菇看起來很相似,所以每年誤食毒蘑菇的人也不在少數。

     

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    這里建議大家盡量不要私自食用野外的蘑菇,從正規食品市場購買菌類。

     

    黃花菜

     

    這里指的是鮮黃花菜,因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿。當我們在食用后,秋水仙堿就會被腸胃吸收,進而產生二秋水仙堿,二秋水仙堿的毒性較大。

     

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    當然,這里指的是食用太多或者食用沒有煮熟的鮮黃花菜。如果食用前徹底煮熟了,是不用擔心這種問題的。

     

    久放冰箱的湯類

     

    不管是湯類,還是肉類、魚類,如果在沒有密封情況下就放入冰箱,就可能產生肉毒桿菌。并且肉毒桿菌的數量,是和放置的時間成正比的。

     

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    所以湯類食品,一定密封放入冰箱,并且放入冰箱的時間不要過長。

     

    隔夜涼菜

     

    既然說是涼菜,那在制作時肯定是沒有經過高溫的。這個時候如果如果操作不規范,或者衛生條件不合格,就很容易遭到致病菌的污染。

     

    尤其是夏天,涼菜一定要做到隨做隨吃,千萬不要隔夜。

     

    說到這順便提一下隔夜菜的問題,隔夜菜并不是放了一夜的菜,一般放置了5-8小時的菜就可以稱之為隔夜菜了。

     

    啤酒+海鮮

     

    對于很多人而言,夏季是吃海鮮、喝啤酒的季節。但是在這過程中需要注意,對于嘌呤代謝異常的人而言,酒精在一定程度上會使海鮮中的嘌呤分解加速,進而導致尿酸水平升高,并引發痛風。

     

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    當然,對于普通人而言,啤酒+海鮮并不會馬上引起痛風。但需要注意的是,長此以往會加重腎臟負擔進而出現高尿酸血癥,所以啤酒、海鮮還是少一起享用。

     

    來源:三甲傳真

     

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